Паштет из артишоков — пошаговый рецепт средиземноморской закуски

Один раз попробовав артишоки, их тонкий «цветочный» вкус ни с чем не спутаешь. В наших широтах мы привыкли только слышать об этой радости гурмана, а потому увидев на прилавках съедобные растения, от которых без ума вся Европа, предпочитаем пугливо отскакивать в сторону.

Как их разделывать, с чем есть и стоит ли вообще есть? А если и рискуем, 90% всех способов приготовления в сети — чистой воды копипаст, созданный теми, кто эти самые цветы в глаза не видел, не чистил, не запекал. Исправляем ситуацию. Мы принесли рецепт нежного паштета из артишоков с пошаговыми фото процесса от очистки до поглощения.

Полезность : если у тебя нет желания возиться с разделыванием и запеканием артишоков, можешь купить консервированные. Выбирая свежие на рынке, обрати внимание, чтобы они были плотными, тяжелыми и скрипели на ощупь — это говорит об их свежести.

Для приготовления паштета из артишоков нужно:

4-5 крупных соцветий
5-6 ст. л. оливкового масла
Половина головки чеснока
Сок одного лимона
100 г сыра «Пармезан»
Соль, черный перец по вкусу

Как правильно почистить артишоки

Перед тем как приступать к самому ответственному процессу, ты должен быть готов, что на выходе каждый цветок уменьшится в размерах минимум в три раза. Что поделать — хорошего понемножку.

Снимаем все верхние жесткие листья и отрезаем макушку на 5-6 сантиметров, чтобы добраться к основанию цветка.

Нам понадобится его нижняя часть — она и является съедобной.

Разрезаем каждое соцветие и вынимаем при помощи ложки весь пух.

Делай это тщательно, иначе потом будешь есть паштет с жесткими волокнами. Они хоть тоже клетчатка, но вкусного в ней немного :) .

Складываем цветы в большую миску с водой, предварительно выдавив туда сок половины лимона. Лимон нужен, чтобы замедлить процесс окисления.

В конце чистки жидкость сливаем, тщательно промываем растения проточной водой и приступаем к основной части.

Рецепт паштета из артишоков — пошаговое приготовление

Шаг 1: В первую очередь готовим маринад.

Тебе понадобится 5-6 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла и сок половины лимона.

Шаг 2: Чеснок пропускаем через давилку либо мелко нарезаем, все ингредиенты смешиваем, по желанию добавляем немного черного молотого перца.

Шаг 3: Маринуем соцветия и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 4: Выкладываем на застеленный фольгой противень. Отправляем запекаться в духовку при температуре 220 градусов на 20 минут.

Шаг 5: Достаем артишоки из духовки, переворачиваем на обратную сторону и повторяем процедуру.

Шаг 6: Складываем запеченные растения в миску, даем остыть.

В целом, ты уже получил вкусное питательное блюдо, которое можно подать к рыбе, мясу или сырам. Но мы не ищем легких путей, продолжаем экспериментировать.

Шаг 7: Отделяем все мягкие съедобные части и складываем в отдельную посуду, туда же добавляем пару зубчиков чеснока, тертый пармезан.

Шаг 8: Перекладываем массу в блендер и взбиваем до однородного состояния.

Шаг 9: Солим и перчим по вкусу. Собственно, все.

Нежная средиземноморская закуска готова. Перед подачей обязательно сбрызни ее соком лимона.

Полезность : если ты готовишь такое блюдо первый раз и избежать попадания волокон пуха не удалось, не нервничай и не кричи «Да пошло оно все!», а протри массу через сито. На вкус она станет более нежной, и от противных волосков удастся избавиться.