Рецепты тефтелей

КЛАССИЧЕСКИЕ ТЕФТЕЛИ С РИСОМ (В ТОМАТНОМ СОУСЕ)

Состав и ингредиенты:

• готовый свиной фарш – 0,5 кг;
• томатная паста –3 ст. ложки;
• морковь – 1 штука;
• сметана – 2 ст. ложки;
• репчатый лук – 1 головка;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• рис – 0,06 г;
• соль и перец – по вкусу;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Несколько раз промойте рис. Отварите его в подсоленной воде.
2. Морковь очистите, и натрите на средней или на крупной терке.
3. Лук нарубите мелкими кубиками.
4. Нагрейте сковороду и обжарьте овощи на среднем огне несколько минут.
5. В большую миску сложите готовый фарш, отварной рис и обжаренные овощи.
6. Добавьте к фаршу соль, 2 яйца и черный перец. Все смешайте.
7. Влажными ладонями сформируйте тефтели.
8. Обжарьте мясные шарики на раскаленной сковородке. Примерное время жарки – 2 минуты с каждой стороны.
9. Теперь возьмите толстостенную кастрюлю и переложите в нее обжаренные тефтели.
10. Вскипятите 500 миллилитров очищенной воды.
11. В глубокую емкость налейте томатную пасту, сметану и кипяченую воду. Все смешайте, это будет наш соус.
12. Залейте томатной смесью тефтели и поставьте их на средний огонь. Когда соус закипит, сбавьте огонь до минимума.
13. Тушите тефтели еще 30-40 минут.
14. Тефтели с рисом в томатном соусе готовы! Подавайте их теплыми, вместе с любым гарниром. Приятного вам аппетита.

ТЕФТЕЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМ КАПУСТЫ

Состав и ингредиенты:

• филе индейки – 0,7 кг;
• соль и прованские травы – по вкусу;
• капуста (белокочанная) – 0,4 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• лук – 2 головки;
• сахар – 1 щепотка;
• морковь – 1 штука;
• сметана – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• очищенная вода – 0,5 л;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 1⁄2 стакана;
• укроп – 1 пучок;
• томатная паста – 0,15 л.

Приготовление:

1. Измельчите индейку в мясорубке.
2. Капусту порежьте и тоже прокрутите через мясорубку.
3. Чеснок натрите на мелкой терке.
4. Укроп мелко нарежьте.
5. Рис отварите до готовности.
6. Соедините в глубокой емкости индейку, капусту, укроп, рис и чеснок. Добавьте соли и прованских трав. Фарш готов.
7. Сформируйте влажными руками тефтели.
8. Морковь натрите на большой терке, а лук нарежьте полукольцами.
9. Разогрейте сковороду и немного поджарьте на ней овощи. Они должны стать мягкими, а не поджаристыми.
10. Добавьте в сковороду 500 миллилитров воды, томатную пасту и щепотку сахара. Все смешайте.
11. В отдельной мисочке смешайте сметану с мукой. Добавьте эту смесь на сковороду.
12. Поставьте средний огонь и закипятите соус. Затем посолите его.
13. Положите в сковороду слепленные тефтели. Накройте крышкой и тушите их на медленном огне около часа. В процессе жарки, несколько раз переворачивайте мясные шарики.
14. Если тефтели легко прокалываются зубочисткой – они готовы. Подавайте их в теплом виде, вместе с гарниром.

ГОТОВИМ ТЕФТЕЛИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Состав и ингредиенты:

• свиной фарш – 0,5 кг;
• шпинат и петрушка – несколько веточек;
• яйцо – 1 штука;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• пармезан – 0,05 кг;
• помидоры – 1 кг;
• рис – 1⁄2 стакана;
• лук – 1 головка;
• красное вино (сухое) – 2/3 стакана;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу;
• орешки (грецкие или кедровые) – 0,05 кг.

Приготовление:

1. Пармезан натрите на средней терке.
2. Промойте шпинат и петрушку, мелко их порежьте.
3. Орехи раздавите в крошку. Перед этим, обязательно снимите с них шкурку.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Выложите туда мелко нарубленный лук, орехи и чеснок. Обжарьте эту смесь несколько минут. Переложите эти компоненты к фаршу.
6. Добавьте к фаршу сыр, отваренный рис, соль, перец и сырое яйцо.
7. Несколько раз перемешайте фарш и сформируйте из него тефтели.
8. Промойте помидоры и сделайте на них небольшие надрезы.
9. Облейте помидоры кипятком и снимите с них кожуру.
10. Мелко нарежьте помидоры или воспользуйтесь измельчителем.
11. На сковороду налейте красное вино. Добавьте к нему помидоры и соль. Перемешайте эту смесь и томите ее на небольшом огне 10-15 минут.
12. Смажьте оливковым маслом противень. Разложите на нем тефтели.
13. Залейте все винным соусом и поставьте форму в разогретый духовой шкаф. Его температура должна быть 180 градусов.
14. Через 30-40 минут тефтели должны быть готовы. Подавайте их с макаронами или с картошкой. Приятного вам аппетита!

ТЕФТЕЛИ С РИСОМ, КАК В ДЕТСКОМ САДУ

Если у вас есть возможность, то используйте два вида мяса. Например, свинину и говядину. Тогда вкус готовых тефтелек будет намного лучше.

Состав и ингредиенты:

• свиной фарш – 0,5 кг;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• рис (круглозернистый) – 1⁄2 стакана;
• очищенная вода – 0,2 л;
• лук – 1 головка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• мука – для панировки;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 4 штуки.

Приготовление:

1. Приготовьте рис.
2. Лук натрите на терке или пропустите этот овощ через мясорубку.
3. Добавьте в фарш рис, измельченный лук, сырое яйцо, соль и перец. Несколько раз перемешайте фарш.
4. Слепите мясные шарики и посыпьте их мукой, со всех сторон. Тогда тефтели не будут деформироваться во время готовки.
5. Обжарьте мясные шарики на сковородке. Переложите их в кастрюлю.
6. В отдельной емкости смешайте томатную пасту со 100 мл воды. Залейте этой смесью тефтели и потушите их около 10-15 минут, добавьте лавровые листы.
7. В небольшой мисочке смешайте сметану и 100 миллилитров воды. Добавьте одну ложку муки.
8. Залейте сметаной смесью тефтели. Оставьте их тушиться под закрытой крышкой еще 15 минут.
9. Украсьте тефтели зеленью и подавайте их с любимым гарниром.

РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ С РИСОМ

Состав и ингредиенты:

• рыбный фарш – 0,3 кг;
• морковь – 2 штуки;
• рис – 2/3 стакана;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• куриное яйцо – 1 штука;
• мука –5 ст. ложек;
• лук – 3 головки;
• свежая зелень – для украшения;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рис до готовности.
2. Смешайте рыбный фарш, готовый рис, сырое яйцо, соль, перец и рубленый лук.
3. Слепите рыбные тефтели и обваляйте их в муке. Обжарьте их на сковородке.
4. На отдельной сковороде обжарьте 2 луковицы с морковью. Добавьте томатную пасту и одну ложку муки. Теперь налейте 200 миллилитров воды и потушите подливку.
5. Добавьте к томатной смеси обжаренные тефтели. Тушите все вместе около 10-15 минут.
6. Рыбные тефтели готовы. Подавайте их вместе с гарниром, при подаче украсьте зеленью.

СО СМЕТАНОЙ ПОДЛИВКОЙ (С ГРИБАМИ)

Приготовить тефтели по этому рецепту можно с любым видом мяса.

Состав и ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• грибы – 0,3 кг;
• соль и перец – по вкусу;
• рис – 0,05 кг;
• овощной бульон (можно заменить мясным) – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 штука;
• сливочное масло – 0,04 кг;
• морковь – 1 штука;
• сука – 5-7 ст. ложек;
• репчатый лук – 1 головка;
• подсолнечное масло – для жарки;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Отварите рис, добавьте соли по вкусу.
2. Лук и морковь измельчите, и обжарьте несколько минут на сковороде.
3. Грибы несколько раз промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте грибы на сковородку и обжарьте их вместе с остальными овощами. В процессе жарки немного их присолите.
4. В глубокую миску насыпьте фарш, добавьте к нему обжаренные овощи и отваренный рис. Добавьте туда одно яйцо.
5. Посолите и поперчите эту смесь, хорошенько перемешайте.
6. Слепите небольшие тефтельки.
7. Просейте муку в плоское блюдо и обкатайте там мясные шарики.
8. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Выложите все тефтели и обжарьте их на среднем огне с двух сторон.
9. Пока тефтели жарятся, можно сделать подливку. Возьмите около 2 столовых ложек муки и обжарьте их на сухой сковородке. Пока она не приобретет румяный оттенок.
10. Сливочное масло растопите на сковородке или на водяной бане.
11. В отдельную емкость налейте овощной бульон и смешайте его сметаной.
12. Добавьте к сметане обжаренную муку и растопленное масло. Смешайте соус до однородной консистенции. Добавьте немного соли.
13. Смажьте противень и выложите на него тефтели. Залейте их сметанным соусом.
14. Тушите мясные шарики в духовке, при температуре 180 градусов. Приблизительное время готовки – 30 минут.
15. Тефтели готовы, притрусите их рубленым укропом. Подавайте их с любимым гарниром.

Вот мы и рассмотрели несколько рецептов тефтелей. Попробуйте их повторить у себя на кухне и порадовать своих близких. А также, не бойтесь экспериментировать. Готовьте с любовью!