Бефстроганов с грибами

Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить грибы и варить в течение 2 минут, пока они не начинают смягчаться. Добавить перец и брокколи. Жарить 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 5 минут, пока брокколи станет немного мягкой.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, добавьте лук и готовьте около 5 минут, до прозрачного, слегка коричневого цвета.
Добавить лук и полоски мяса, постоянно помешивая, пока они не начнут менять цвет. Отойдите от кастрюли, влейте коньяк и подожгите.

Как только пламя погаснет, добавить хрен и сливки. Затем добавить овощи из варева. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Подавать сразу же. Говядина а-ля бефстроганов часто подают на широких лентах тальятелле. Прекрасное дополнение к ней также сочетание с молодым отварным картофелем.

1 порция содержит: В12, B2, B6, Е, фолиевая кислота, медь, железо, цинк , B1, ниацин, калий, селен.

Преимущества

Хрен; в малых количествах, но он обеспечивает организм клетчаткой, витаминами группы В и витаминами С.
Брокколи является хорошим источником витамина С, который помогает организму усваивать железо из мяса.
Грибы с низким содержанием жира и калорий, а также довольно много меди и витаминов.

Другие варианты.

Вы можете использовать постное филе свинины, нарезать тонкими полосками, а вместо грибов и брокколи, 200 г тертого белой или савойской капусты, и 150 г замороженного горошка. Говяжий бульон должен быть в этом случае, заменен растительным, сидр и бренди (сидр не может быть установлен на огне). Вместо хрена, добавить 2 столовые ложки дижонской горчицы (или любой другой вам нравится). Подавать с картофельным пюре.
Говядину можно заменить нежирной свининой или курицей или индейкой.

Чтобы сделать вегетарианскую версию этого блюда, используйте овощной бульон, без мяса. Увеличьте количество грибов до 450 г, в том числе другие варианты грибов, например можно использовать такие как шиитаке, и добавьте 2 перца.