Чихиртма из курицы по-грузински (рецепт + пошаговые фото)

Подумала на днях, что давненько не радовала вас простыми и вкусными рецептами относительно легких для желудка супов. Несмотря на всю мясную составляющую грузинской кухни, чихиртму с уверенностью можно назвать одним из них. К слову, некоторые называют этот суп лучшим средством от похмелья.

И это не удивительно: за недельное путешествие по Грузии не только понимаешь, что пьют в стране гор и чурчхеллы все, но и сам постепенно втягиваешься в этот винный процесс. Итак, сегодня будет чихиртма из курицы по-грузински. Конечно же, рецепт с фото пошагово.

Полезность от : сразу оговорюсь, что в Грузии такой суп варят из целой курицы, что не совсем удобно для семьи, скажем, из двух человек. Поэтому я немного адаптировала компоненты и их количество.

Необходимые ингредиенты на 4 тарелки супа:

Большой куриный окорок
Половина пучка кинзы
1 репчатая луковица
2 ст. л. муки
2 яичных желтка
30 мл винного уксуса
1 ч. л. хмели-сунели
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Для варки куриного окорока берем кастрюлю объемом 2 л. Бульон солим, варим курицу до готовности, вынимаем мясо и откладываем в сторону.

Лук мелко нарезаем.

Шаг 2:

Обжариваем до прозрачности в сотейнике на сливочном либо растительном масле, после чего всыпаем муку. Последнее условие не обязательно — в некоторых рецептах мука указывается, в некоторых нет, но поскольку мне нравится более густая структура супа, я добавляю.

Шаг 3:

Тушим до загустения 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 4:

Вводим лук с мукой в еще горячий бульон, тщательно размешиваем и продолжаем варить на медленном огне. Туда же добавляем специи и разобранную на кусочки курицу.

Шаг 5:

Всыпаем мелко нарезанную кинзу. Варим еще 5-7 минут.

Шаг 6:

Яичные желтки взбиваем с уксусом и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, при этом все время помешивая суп. Вновь доводим до кипения и снимаем с плиты.

Суп готов. Даем настояться 20-30 минут и приступаем к поглощению.

Интересность : в дополнение к такому первому блюду можно подать грузинский лаваш и популярную закуску пхали. Рецепт ее приготовления из баклажанов, свеклы и шпината ищи по ссылке.

А из видео ниже ты узнаешь оригинальный рецепт приготовления чихиртмы из курицы: